MERLUZA A LA VASCA

Ingredientes para preparar Merluza en Salsa Roja. 4 rodajas de merluza. o ventrezca 300 gr. de almejas. o berberechos incluso de lata 2 dientes de ajo. 1 cebolla. Perejil picado. Un chorro de vino blanco. Caldo de pescado.o una pastilla de avecrem pescado o de brick. 3 cucharadas de carne de pimiento choricero. Tambien la venden en frasquitos. Aceite. Harina. y si te gustan los esparragos blancos le pones 1 por persona y medio huevo duro por persona tambien.

Cómo Preparar Merluza en Salsa Roja.

En una cazuela de barro salteamos el ajo y la cebolla y, cuando estén hechos, añadimos las rodajas de merluza, previamente pasadas por harina. Echamos un poco de harina en la cazuela y dejamos que se hagan un poco. Da la vuelta a las rodajas. Cuando la merluza comience a soltar su gelatina, movemos la cazuela con un suave vaivén y agregamos entonces el vino blanco poco a poco, seguimos moviendo y añadimos lentamente el caldo de pescado. Cuando la salsa espese un poco, agregamos las almejas y la carne (o salsa) de pimiento choricero. Cocemos todo a fuego lento durante 8 minutos. Cuando esté hecho lo servimos caliente, con perejil picado espolvoreado. Queda bien unos picatostes y así es mas completo el plato.